Duo aimable : muffins à la carotte et au cumin


Photo : CD27 - Sylvain Bachelot
Une recette proposée les élèves du collège Les Sept-Epis à Saint-André-de-l'Eure (27), dans le cadre de Mets la Normandie dans ton assiette.

 

 

Ingrédients pour 10 personnes

 

• 200 g de carotte
• 300 g de mâche
• 200 g de farine
• 60 g de gruyère râpé
• 60 g de beurre
• 15 cl de lait
• 2 oeufs
• 10 brins de persil
• 10 brins de ciboulette (décoration)
• 1 c à c de cumin
• 1 c à c de levure chimique

• 1 c à c de sucre
• Sel et poivre

Vinaigrette

• 6 c à s d’huile de colza
• 1 c à s d’eau
• 3 c à s de vinaigre de cidre
• 5 brins de ciboulette
• Sel et poivre

 

Préparation

 

1

Laver et éplucher les carottes et la mâche. Ciseler le persil et 5 brins de ciboulette.

2

Râper les carottes. Les faire revenir dans une poêle avec 10 g de beurre. Saler, poivrer et ajouter le cumin.

3

Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs, 50g de beurre fondu, le lait, le gruyère râpé, la levure, le sucre et une pincée de sel et poivre. Incorporer les carottes cuites. Mélanger.

4

Mettre la préparation dans des moules à muffins. Enfourner 20 minutes à 180°C (thermostat 6).

5

Vinaigrette : mélanger le vinaigre, l’huile, l’eau, le sel, le poivre et la ciboulette ciselée.

6

Disposer dans chaque assiette un muffin et une poignée de mâche. Verser une cuillère de vinaigrette. Décorer avec les brins de ciboulette.

 

 

Mets la Normandie dans ton assiette

 

Cette recette a été imaginée dans le cadre du programme Mets la Normandie dans ton assiette un challenge culinaire mis en place au sein des collèges sous l'égide du Département de l'Eure.

Chaque classe était invitée à constituer un menu équilibré et économique.

 

 

Emplacement

27220
France
48° 54' 48.3768" N, 1° 15' 29.8656" E
FR
27 Janvier 2017 | Benoit Delabre

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